intervista a Gianni Narducci, presidente Amici della Castagna di Vallerano (Vt)
Come tutti gli anni, in autunno, Vallerano, nei monti Cimini dell’alto Lazio, celebra uno dei suoi frutti prelibati: la castagna. Le sue valli sono piene di castagneti che regalano ad abitanti e turisti squisiti piatti locali a base di questo prodotto, come il riso al latte e castagne, l’arrosto di cinghiale con salsa di castagne e mele e le praline alla crema di marroni. Il frutto apporta al nostro organismo circa 200 calorie per ogni 100 gr. Oltre ad amido e fibre, ha anche sali minerali quali potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro. Ha anche molto zucchero, vitamine C, B1, B2 e PP. www.castagnavallerano.it